Feketeribizli

Isteni finom, fűszeres, és emellett rengeteg jó tulajdonsággal bír.

A XVI. században kezdték termeszteni Európában. Tabernaemontanus, német patikus és botanikus az ezerötszázas években levét szájüregi gyulladásokra, ínygyulladásra, sőt, mint a mozgó fogak újbóli rögzítőjét ajánlja, de használták hólyagbántalmak és májbetegségek ellen is, szirupját pedig köhögés elleni szernek.

Az érett bogyók dúskálnak az antioxidáns hatású, szabadgyökfogó, tumorellenes színanyagokban. Különösen sok antocián, flavonoid, polifenol van benne. A gyümölcs 100 grammjában csak antocián-származékokból (cianidin, delfinidin, kumarinsav stb.) több, mint 500 mg található, a többi antioxidánsról nem is beszélve. E tekintetben magasan veri az összes többi piros bogyós gyümölcsöt. Jelenleg is folynak orvosi kutatások antioxidánsainak gyógyhatására vonatkozóan. Vizsgálják érelmeszesedés, ízületi gyulladás, reuma, prosztatarák ellenes hatását, a menopauzában kifejtett hatását, de a sort még jócskán lehetne folytatni a korral járó különböző bajokkal. Nemrég Parkinson-kór ellenes és az időskori demenciát megelőző hatását is felfedezték. Sok található benne az A-vitamin provitaminjából, a karotinból, B1-, B2- és E-vitaminból is és természetesen C-vitaminból. A feketeribizli levele nagyon gazdag C-vitaminban. 100 g gyümölcsre 130-170 mg C-vitamin jut.
A krónikus fájdalmakat kúraszerűen alkalmazva csökkenti, vitamintartalmánál fogva a meghűléses megfázások kiváló természetes gyógyszere.
Jelentős a kalcium- és vastartalma, fogyasztása ezért segít a vörösvértest-képzésben, emelheti a hemoglobin-mennyiséget. Gyermekek és nők vashiányos vérszegénysége esetén ugyancsak hasznos a fogyasztása.
Tanulmányok foglalkoznak továbbá méregtelenítő és vízhajtó hatásával. Rendszeres fogyasztása mellett a vér kórosan magas koleszterin- és vérzsírszintjének csökkenését is tapasztalták. Segíti a bélflóra egészséges alakulását. Magjának olaja gamma-linolsavat tartalmaz. A gamma-linolsav, egy fontos telítetlen zsírsav hiánya csökkenti a bőr nedvességmegtartó- és ellenálló-képességét, és így hajlamosít a neurodermitis nevű bőrgyulladásra. Régi, XII. századi kolostori források is említik a feketeribizlit, mint a kiütéses, gyulladt bőr orvosságát.
A népi gyógyászatban is főként a gyümölcs levét használják, de készítenek szörpöt, gyümölcslevet, cukorkát, a szárított gyümölcsből teát is. A tea is kiváló meghűlésre. Levelének kedvező hatású hatóanyagai a különböző flavonoidok, proantocianidinek, illóolajok, cseranyagok és a rutin. Mindezek hatására levelének teája vizelethajtó, enyhe vérnyomáscsökkentő és izzasztó hatású. Jól csillapítja az ízületi és reumás panaszokat. Hólyag és vese- illetve prosztatabetegségekre is ajánlják. Friss levelei szétdörzsölve enyhítik a rovarcsípések okozta kellemetlenségeket.
100 gramm gyümölcs tápértéke 150 Kj körül van, 1,4 gramm fehérjét, 0,4 g zsírt tartalmaz. A benne található cukor 55%-a gyümölcscukor.

Teáját vese- és szívelégtelenség esetén nem szabad fogyasztani.

Amit én készítettem belőle, természetesen a télre készülve:

Igyekeztem úgy alakítani a dolgokat, hogy nyers állapotában maradjon a gyümölcs, ezért készült belőle likőr. A gyümölcs húsát, természetesen a magokkal együtt (ami a passzírozás után megmaradt) megszárítottam, ha tetszik megaszaltam, majd kávédarálón ledaráltam. Így minden hatóanyag, vitamin, ásványi anyag megmarad.  A "darálék" és a likőr is elvileg télire készült de a likőrt megkóstolva nem biztos, hogy addigra marad belőle bármennyi is. 
A darált ribizlit kefirbe, joghurtba lehet tenni és egy kis mézzel édesíteni. Egy jól zárható üvegben elvan. Télire kiváló vitamin- és ásványi anyag forrás.

Feketeribizli likőr

5 dl víz
30 dkg cukor

4 dl vodka
50 dkg ribizli

a vodkás áztatás után jöhet a passzírozás

Természetesen a vodkába pucolás után beletesszük a ribizlit, jó alaposan áttörjük, majd hagyjuk állni egy hétig. A szirupot akkor készítjük, amikor már elegyíteni akarjuk a két sűrítményt. Én fél liter vízhez csak 30 dkg cukrot használtam, (elvileg 1:1 lenne az arány szirupkészítés eseten) mivel nem szeretem ha nagyon édes, hiába likőr.
Mivel mind a cukor, mind a vodka tartósít, ki kell hogy bírja, nem lenne szabad megromolnia. (Tavalyról még van egy kis bodzabogyó likőröm, annak sincs semmi baja)

passzírozás után jön a "ribizli húsból a maradék levet is kisajtolom" akció. (azt hiszem festékanyagnak sem utolsó)

Némafilm az erkélyről

Eddig csak ígérgettem, de most...

Végre volt annyi szösszenetnyi időm, hogy felvegyem és megmutassam nektek az erkélyt, bár a  felvétel már vagy 3 hete elkészült. Az epernek már annyi, megettük, bár a folyton érőink most is teremnek. Nőnek a fügék, érik a szeder, a paradicsom. A bazsalikomot már másodszor "nyírom" meg, a levendulák leszedve, szárìtva várják további sorsukat. A lufatök sajnosmég csak fut, mint egy félőrült, de virágozni még nem akaródzik neki.

A többiek  is jól elvannak, a menta, a rebarbara, a rozmaring, a citromillatú muskátli  (persze étekési, pontosan lekvárkisérleti célra), kövirózsa , körömvirág, szárzeller. Mind, mind felhasználásra kerülnek ha itt lesz az idejük.Remélem kedvet kaptok  a városi "gazdálkodásra".

SÜSS KALÁCSOT OTTHON

Volt már kenyér, kifli, pizza, lepény és a csuda tudja, hogy még mi. Most úgy gondoltam megosztom veletek a kalács nyújtotta lehetőséget.

A legjobb időszak a kalács - és minden kelt tészta készítésére - a kellemes nyári, negyven fokos meleg, meg persze az idei 30 fokos tavasz. Az ember általában akkor áll neki sütni, amikor amúgy is gatya szaggató meleg van. Természetesen ez velem is mindig így történik.

Kezdődött a történet még húsvétkor, mert persze nem jött meg a fizetésünk az ünnep előtt, így .....

Szóval, végy:

40-50 dkg lisztet

2,5 dl langyos tejet

5-8 dkg vajat, margarint (kinek mi)

1 vaníliás cukrot

2,5-3 g élesztőt (én szárítottat nem használok, de az is jó)

ízlés szerint cukrot (6-10 dkg)

csipet sót

1 tojást a kalácsba

1 tojást azért, hogy megkend a kalácsot + egy kis tej

+

kakaó (ha mintás kalácsot szeretnél)

Először is a tej felével és egy kics cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Amíg ez a művelet tart, összedobjuk a többi hozzávalót (én spéciel a párom által csak "KELTETŐTÁLNAK" nevezett kelesztőtálban teszem ezt), a lisztet, a vajat, a sót, a cukrot, a tojást, a maradék tejet. Amikor felfutott az élesztő, azt is beleöntjük, majd mehet a gyúrás, a dagasztás. Ezt addig tegyük, míg a tészta el nem válik a táltól. (majdhogynem olyan, mintha fánktésztát készítenénk). Három részre osztjuk a tésztát. Ebből az egyiket tovább "masszírozzuk" a kakakóval együtt. (ekkor egy kis vizet tehetünk bele, hogy felvegye a cukrozott kakaót. Ha márvány mintásat szeretnénk, akkor nem kell tökéletesen elegyíteni, hagyjuk, hogy az egyik része sötétebb, a másik világosabb, vagy éppen teljesen "fehér" maradjon)

megkelve

Amikor kellőképpen meggyúrtuk, hagyjuk kelni. A kelesztési időt az időjárás is befolyásolja, hiszen ha süt a nap a kelesztőtálat kiteszem az erkélyre. Ilyenkor kb. fél óra is elég és elképesztő méreteket ölt az "anyag".

Hiába kelt egy tálban, akkor is könnyen szétválsztható mind a három rész. Ebből hosszú rudakat formálunk (de lazán, hogy a levegőt ne nyomjuk ki a tésztából), majd fonjuk őket össze, és mehetnek a formába, hogy ott újra megkeljenek. Ezek után megkenjük a tojásos tejjel.

Előmelegített sütőben (én vizet spriccelek a sütőbe), 190 fokon, 20-25 percig süssük (nem törvényszerű, ki kell tapasztalni).

Isteni, omlós!

megsülve

megszelve

TROPICAL, egzotikus szappan

Valami újra, valami szokatlanra vágytam, így született meg a trópusi szappan. Ha kinézetre nem is - már ami a színeit illeti - összetevőiben nagyrészt valóban az, és a fazonja is újszerű. Alapolajokon és vajakon kívül megtalálható benne:

Mangó vaj 30g

A mangóvaj természetes, magasan oxidatív tulajdonságú bőrápoló. Gyógyítja a sérüléseket, relatív magas szaponintartalmának köszönhetőn regeneráló hatású. Tradicionálisan az esőerdőkben és trópusokon használják a bőr puhításához, lágyabbá tételéhez, bőrtápláláshoz. Visszaállítja bőr rugalmasságát, csökkenti a bőrsejtek degenerációját. Enyhe védelmet nyújt az UV sugárzás ellen.

A vaj további felhasználása:

• Hatásosan kezeli a száraz bőrt.
• Gyógyítja a bőrön megjelenő pörsenéseket, és a felhámot szoláriumozás után.
• Megszabadít a viszkető bőrtől.
• Gyógyítja a napozástól megégett bőrt.
• Uraknak borotválkozáshoz, hölgyeknek bikinivonal vagy hónalj kezeléséhez kitűnő.
• Helyrehozza a a bőr sérüléseit és a repedezéseket.
• Nedvesíti és puhítja a durva, kemény, bőrt.
• Megakadályozza a hideg időjárás okozta bőrsérüléseket.
• Elősegíti a bőr megfiatalodását és egészségét.
• Megakadályozza a terhességi csíkok kialakulását.
• Gyógyítja a rovarcsípés okozta sérüléseket.
• Enyhíti a bőrallergiát.
• Csillapítja és gyógyítja az izomfáradtságot, fájdalmat és feszülést.
• Ekcéma és dermatitis kezelésére alkalmas.
• Hatásosa mikroráncok kialakulásának megakadályozásában.

(Lassan nekiállok egy házi készítésű ízületi krém készítéséhez, ami többek között mangó vajat is tartalmazni fog.)

Avokádó vaj 30g
Illatmentes, krémszínű, kissé folyós állagú vaj. Kiváló krémekbe és ajakápolókba.
Alkalmazása főként száraz, érett bőrre való.

Illipe vaj 10g
Az illipe vajat a Shorea stenoptera nevű trópusi növényből nyerik. Nagyon hasonló az összetétele, mint a kakaó vajnak, de sokkal magasabb az olvadáspontja, ezáltal egy keményebb, jellegzetes illattal rendelkező krémszínű szappan készíthető belőle. Az illipe vaj regenerálja a bőrt, helyreállítja a bőr rugalmasságát és csökkenti a fáradt bőrre jellemző puffadtságot. 

Shea vaj 20g
kókusz tej (saját gyártású, természetesen desztillált vízzel készítve)

kókusztej, a tetején még így, melegen is látható rajta a zsírréteg

Kókusz reszelék és kókusz illatolaj
Rózsaszín agyag
méh viasz

Tartalom és forma

A vajak mindegyik rétegben ugyanúgy megtalálhatók, a kókusztej azonban csak a legfelső rétegben. A tej házi elkészítése nagyon egyszerű, a kókuszreszeléket főzzük egy jó ideig, majd leszűrjük és a reszeléket is jól kinyomkodjuk. A folyadékot berakjuk a hűtőbe. Ha megszilárdult rajta a zsír azt leválasztjuk - jó lesz egy krémbe - és már készen is vagyunk. A szappanba való felhasználás előtt ugyan úgy lehűtöttem mint ahogy kecsketejet kell.

rétegezés

az utolsó fázis, az utolsó réteg után 

Ezt a fazont egy üzlet kirakatában láttam a villamosról és arra gondoltam, hogy ezt bárki megcsinálhatja otthon is, ha van egy kerek aljú műanyag tálja. Így felküldtem kívánságomat az égiek felé, hogy kellene nékem egy ilyen cucc. És láss csodát, két héttel később az egyik áruházláncban meg lehetett vásárolni az ilyen típusú keverőtálakat különböző méretben.

A tálat szilikonzsírral kentem ki, majd mehetett bele az első adag szappankeverék. Amikor kellően megszilárdult, kivettem, a szappanról alaposan letöröltem a zsírt, a tálat elmostam, majd újra bekentem, és jöhetett a következő adag. Egy darabig felöntöttem az új, rózsaszín alapanyagos szappankeveréket, majd belehelyeztem az előzőleg legyártott, már szilárd anyagot. Ugyanígy jártam el a következő, utolsó rétegnél is.

a szappan feldarabolása

trópusi szappan más szappanok társaságában

Lehet próbálkozni vékonyabb és több réteggel is, én nem igazán mertem mélyebbre menni, hisz ez csak az első kísérlet volt, és nem voltam biztos abban, hogy működni fog. A szappan azóta ki lett próbálva, a rétegek nem váltak szét, jól használható.

Új összetételű KÖRÖMVIRÁG KRÉM

Mivel már réges-régen elfogyott a krémem, ugyanakkor anyósom leszüretelte a körömvirágokat, egy új összetételű körömvirág krémnek álltam neki. Persze az alapok azért nagyjából megmaradtak. Az elkészítés menetét csak érintőlegesen  írom le, hisz ugyan úgy készül mint az előző változat, amit megtaláltok az oldalon. A 280 grammos krém - mivel sok benne az extra - 1200-1400 forintba kerül ha mi magunk készítjük el.

A krémhez való vajak, olajok, főzetek:
20 g kakaóvaj (organikus)
20 g shea vaj (organikus)
20 g makadámdió vaj (ez új összetevő)
130-150 g körömvirág olaj (saját készítésű, amihez olíva olajat használunk)
60 g körömvirág főzet (desztillált vízből)
Avocadin  (késhegynyi)

1 tk méhviasz és jojóba viasz (ha keményebb krémet akarunk mehet bele több is)

Egyéb olajok, anyagok amelyek csak a végén kerülnek a krémbe:
Búzacsíra olaj 2ml
Avocadó olaj 2ml
Kukui dió olaj 2 ml
Ligetszépe olaj 2 ml
Phantenol 3ml
illóolaj

Tehát a vajakat, olajat és a viaszokat elegyedésig melegítjük. Ha elkészült a desztillált vizet habzásig keverjük, majd közben folyamatosan, de lassan öntjük bele az elegyített olajokat. A keverést addig végezzük míg valóban krémes állagot nem kapunk. Ezek után mehetnek bele az extrák (búzacsíra, avocadó, panthenol, stb)

Nagyon ütős lett, az új összetevők révén valóban olyan lett a bőröm mint a "baba popsija", nem is beszélve arról, hogy ebben a változatban még inkább olyan alapanyagok is vannak, melyek a gyulladt, ekcémás, pikkelysömörös bőrre jótékony hatással bírnak (bár hála az égnek nekem ilyen problémáim még nincsenek)

Új összetevők tulajdonságai, hatásai (a többi összetevő tulajdonsága, hatása, megtalálható az előző körömvirág krém receptjében):

Makadámdió vaj

Hidegen sajtolt, finomított vaj. Magas az omega-7 tartalma. Említésre méltó A és E vitamin (γ-tokoferol) tartalma. Kiválóan ápolja az érett, ill. a száraz, hámló, érzékeny, gyulladásra hajlamos bőrt is. Könnyen beszívódik a bőrbe, regeneráló, bőrpuhító, simító, hidratáló hatású. A makadámia vaj előnyös a száraz és öregedő bőrre. 

Kukui dió olaj

A gyógyító olaj. Hidegen sajtolt, finomított olaj. Gazdag az E vitamin tartalma. Segít megfiatalítani az érett bőrt és segít a bőrhibák helyreállításában, gyógyulásában. Rendkívül jó égési és vágott sérülések kezelésére. Segít enyhíteni a száraz bőr viszkető érzésén. Hatásos ekcéma, pikkelysömör és rosacea kezelésére!!! 

Avocadó olaj

Ez a tápanyagban gazdag olaj tele van vitaminokkal, mint az A, B1, B2, D és E. Tartalmaz más esszenciális zsírsavakat és  hasznos azok számára, akik ekcéma és pikkelysömör bőrbetegségekkel küzdenek.

Phantenol

A Panthenol , azaz közismert nevén B5 vitamin, híres bőrnyugtató és gyulladáscsökkentő hatásáról. Mivel vízmegkötő hatású, ezért növeli a bőr rugalmasságát. 

Avocadin

Bőrrokon lipid, kiváló száraz, ekcémás, neurodermatítiszes bőrre, segít visszaadni az érett bőr rugalmasságát, védi a bőrt a kiszáradástól. Krémekbe 1-2% (a zsírfázishoz adjuk)

Búzacsíraolaj
Ez a tápanyagokban gazdag olaj tele van E-vitaminnal, esszenciális zsírsavakkal, lecitinnel, fitoszterolokkal és octacosanollal. Az Octacosanol (C28H58O) egy 28 szénatomból álló telített alkohol, a búzacsíra olaj fő hatóanyaga. Javítja az oxigén felhasználás hatékonyságát és az állóképességet.

PEKMEZ - mustméz

Úgy döntöttem, hogy az idén csupa olyan ajándékot készítek a családnak karácsonyra, amit megehetnek, felkenhetnek, elpancsolhatnak. Mivel szabadságomat töltöm, elvileg több időm maradt volna a tervek megvalósítására, de ugyebár az a mondás járja, hogy "ember tervez, Isten végez". No, ez most is így volt. A három hét szabiból kettőt betegen, ágyban fekve, lázasan, eléggé enerváltan töltöttem. Hétvégére azonban muszáj volt összekapni magam, hogy legalább a töredékét elkészítsem a tervezetteknek. 

Ami kirántott ebből az állapotból és arra késztetett, hogy nekiálljak végre,  a fiam  telefonja volt, miszerint 6 liter must birtokába jutott a jól megérdemelt munka "gyümölcseként".

Így neki is álltam egy egyszerűen elkészíthető "méznek", amit fehér és  piros szőlőből egyaránt megvalósíthatunk.

Nos, ebben a lábasban készült a "cucc". Csak 4 liter fért bele és kb. a tetejéig ért az anyag, azért olyan szép barna foltos az egész. A következő körben készült a maradék 2 liter.

Hozzánk ennek az édességnek elkészítési módja a törökökkel együtt érkezett. Ők sokszor sütőtökkel vagy birsalmával készítették, a gyümölcsöket akkor rakták bele, amikor már sűrűsödni kezdett a must, remek téli csemegének számított. Mielőtt a cukor teret hódított volna mustmézet használtak az édességek elkészítéséhez (baklava).

A fiam által küldött alapanyag - a hozzánk való eljuttatása külön szervezést igényelt -  már kezdett kicsit murcisodni, de mégis nekiálltam, hiszen úgy gondoltam, hogy az alkohol tartalma úgy is eltűnik a főzés folyamán.

A pekmez receptje roppant "bonyolult". Vesszük tehát a mustot - de vehetünk akár szőlőt is és mi magunk is kipréselhetjük, akinek van gyümölcscentrifugája annak az remek szolgálatatot tehet ebben az esetben. Kisebb mennyiséggel is kezdhetünk, csak figyelembe kell venni, hogy jelentősen, majd hatodára csökken a már kész termék mennyisége. Tehát, ezt a 6 litert (vagy amennyink van) addig főzzük, míg méz sűrűségűvé nem válik, majd még forrón üvegekbe rakjuk és jöhet a száraz dunszt. A  hat literből összesen  1 liter pekmez, vagyis mustméz lesz. Az íze nagyon érdekes, egy kicsit édes, egy kicsit savanyú, egy kicsit kesernyés. Persze nagy mértékben attól is függ, hogy milyen lesz a végeredmény hogy mennyire édes vagy éppen savanyú szőlőből készül. A  kínai ételek elkészítéséhez például a vörös mustméz kiváló (szerintem).
Igazi ínyencség, különlegesség, karácsonyi ajándéknak is elkészíthető.

talán látni, hogy milyen, valóban méz sűrűségű lett

Leírok pár receptet, melyet a Herbáció periodikában találtam, de lehet próbálkozni mással is.

Salátatál mustmézzel:

Friss salátalevelek ( galambbegy, ruccola, pitypang levél, tyúkhúr, turbolya, salátaboglárka, stb.)

A salátákat megmossuk, leitatjuk róla a vizet, majd egy tálra rakjuk. Elkészítjük hozzá az öntetett.

1dl olíva olaj vagy szőlőmag olaj, 3 evőkanál balzsamecet,0,5 dl mustméz. Ezt az öntetet jól elkeverjük és a salátára öntjük. 

Citrus-szirup
1-1 megmosott narancs,citrom és zöld citrom héját finoman lereszeljük. Majd kifacsarjuk a levüket is. Ezután hozzá keverünk 2,5 dl világos pekmezt. Kis lángon kevergetjük 10 percig. Öt dl lesz belőle.

Kávé öntet
100 instant kávé, lehet pótkávé is
50 g kukoricakeményítő
5 dl desztillált víz
5 evőkanál sötét pekmez

A kávét, és a kukorica keményítőt összekeverjük az 5 dl vízzel, majd mehet bele a sötét pekmez. Lassú tűzön sűrűre főzzük.

LENCSEPÁSTÉTOM

Lassan, de biztosan elkezdem 18 hétig tartó száműzetésemet, már ami az állati eredetű táplálékokat illeti.
Húst már jó ideje nem eszem, de a körülmények úgy hozták, hogy átmegyek vegánba egy időre.
Így a vaj, sajt, túró, tejföl, tojás, stb. mellőzve lesz. Na de mit is fogok enni!? Jön majd a karácsony, sütemény hegyek, egyéb finomságok! Atyám! Nem baj, ki kell bírni a cél érdekében. Bolti "kütyüket" nem vehetek, mivel számomra megfizethetetlen, így neki kell állnom, hogy a család ellátásán túl még magamnak is külön kotyvasszak.

Itt egy olyan recept, mely reggel, délben, este egyaránt fogyasztható, finom, és nagyon, nagyon vegán.

Amire szükségünk van:

20 dkg lencse,
1 kis fej hagyma,
2 db répa
babérlevél,
só,
bors
repce olaj,
oliva olaj

Annyi az egész, hogy a hagymát megdinszteljük egy pici olajon, majd mehet bele a lencse és a répa. Megfőzzük, majd leöntjük, lecsepegtetjük a főzés után megmaradt levet (vagyis szűrőbe rakjuk a kész lencsét). Ezek után pépesítjük. Mivel lé nélkül  pépesítünk,  rakjuk bele az oliva- és a repce olajat  (mehet bele még lenmag-, de sima napraforgó mag olaja is jó, ami otthon éppen megtalálható. Ha nehezen tudjuk pépesíteni tegyünk még bele olajat hagy csússzon a dolog). A repcének intenzív íze van, úgyhogy abból ne tegyünk sokat, mert az fog érvényesülni a pástétomban. Sóval, borssal ízesítjük, de mehet bele mindenféle más fűszer is.
Hozzá süthetünk egy kis 3 magvas kenyeret, mehet hozzá feltétként, hagyma, paprika. Nagyon finom.
Készülhet még kölesből, csicseriborsóból, sárgaborsóból is.

3 magvas (len,tök- és napraforgó mag) graham kenyér amit sütöttem és a lencsepástétom

Azt hiszem, ez az étel is azok közé tartozik, mely olcsó, egészséges és gyorsan elkészíthető.